食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全影響人們的身體健康。食品在生產(chǎn)過程中或多或少要接觸到相關(guān)機械和設(shè)備，食品接觸材料及制品的質(zhì)量安全若存在隱患，容易造成食品污染，從而引發(fā)食品安全事件。隨著社會進步，人們對食品安全的關(guān)注程度不斷增加，與食品接觸的食品容器、食品包裝材料、餐廚具等質(zhì)量安全逐漸引起社會各界的關(guān)注。食品接觸材料中不銹鋼制品以其良好的加工性能和機械性能、耐用、易清潔等特點，在食品接觸制品中得到廣泛使用。具體產(chǎn)品有不銹鋼電水壺、電壓力鍋、電飯煲、電烤爐、燒烤爐、平鍋、蒸鍋等小家電設(shè)備;不銹鋼桶、鍋、壺、杯、盤等容器;不銹鋼菜刀、水果刀、餐具、廚具等器具以及不銹鋼豆乳制品設(shè)備、肉加設(shè)備、糧食加工設(shè)備、清洗機等食品加工機械與設(shè)備。 

　　市場上食品接觸用不銹鋼制品品種多，價格也參差不齊，讓消費者難辯真?zhèn)巍?/strong>

　　由于使用面廣，生產(chǎn)工藝簡單，食品接觸用不銹鋼制品行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)門檻較低，大部分企業(yè)是小中型企業(yè)，還有一些如器具生產(chǎn)，很多還是小作坊式生產(chǎn)。一些企業(yè)為降低成本，用回收的不銹鋼材料、非食品接觸用不銹鋼材料生產(chǎn)或者使用非不銹鋼材料冒充不銹鋼制品。這些不合格產(chǎn)品一旦流入市場，容易造成食品污染，引發(fā)食品安全事件。2011年10月哈爾濱市工商行政管理局道外分局先后檢出蘇泊爾不銹鋼炊具80多種型號不合格，存在錳含量超標、鎳含量不達標的問題，其中鋼鍋錳含量高出國家標準4倍，可致帕金森病，這就是2011年的“蘇泊爾質(zhì)量門”，同時檢出的“愛仕達”不銹鋼蒸鍋不合格;2015年9月，山東青島檢驗檢疫局檢出一批自韓國進口的不銹鋼筷子可溶性鎳超國家標準47倍;2016年3月，江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布抽檢報告稱，55.6%的電水壺樣品以及22.2%的料理機、榨汁機、豆?jié){機樣品使用了高錳鋼制造，錳含量在10%左右。

　　不銹鋼材料質(zhì)作為一種食品接觸材料具有良好的儲存性和環(huán)境對抗性，較為大的缺點是重金屬污染較為嚴重。不銹鋼分為馬氏體和奧氏體，不同材質(zhì)有著不同的遷移量，國家對不銹鋼重金屬檢測有嚴格的標準，依據(jù)標準測定不銹鋼中遷移物質(zhì)為鉛、鉻、鎳等溶出含量。目前大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)的原輔材料采購不規(guī)范，溯源保障不完善，在安全衛(wèi)生指標的檢驗項目上自身沒有檢驗能力，而原輔材料成分的差異和原輔材料品抽問題都會導致重金屬超標。

　　有研究表明，用不銹鋼餐具烹調(diào)出的食品中鉻等微量元素的含量較用其他餐具烹調(diào)出的要高。而日常食物中這些微量元素含量極微，若人體攝入過量，會對身體健康造成傷害，但用這些不銹鋼制品與食品接觸加工過程中，不銹鋼中含有的金屬元素如鉻等會通過與酸性介質(zhì)接觸而釋出進入食物中，從而被人體吸收，長期食用，在人體中慢慢累積，當達到一定限度，就會危害身體健康。

　　除產(chǎn)品質(zhì)量達不到標準要求外，很多生產(chǎn)企業(yè)還存在需證的未取證，假冒他人品牌以及產(chǎn)品標識不規(guī)范等違法行為。

　　如電水壺、電壓力鍋等小家電產(chǎn)品是需要取得3C認證;箱式電烤爐、電熱鍋、電蒸鍋、電開水器等是需要取得食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。食品接觸用不銹鋼制品應按照《GB 9684-2011 食品安全國家標準不銹鋼制品》的要求，在產(chǎn)品或較為小銷售包裝上應標注“食品接觸用”和不銹鋼類型。有些企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，打上知名品牌或者偽造產(chǎn)品產(chǎn)地，偽造或者冒用他人的廠名、廠址和質(zhì)量標志或者是不標注任何廠名、廠址和商標。

　　對于食品接觸用不銹鋼制品存在的居多問題，筆者建議：一是加強宣傳教育。改革開放以來，人們的生活水平不斷提高，從如何吃飽到如何吃好，人們雖然對食品的安全有很高的認識，但對于與食品接觸用的相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量安全容易忽視。這樣一來，我們應加強對食品接觸用相關(guān)產(chǎn)品的宣傳力度，讓老百姓一方面知道劣質(zhì)產(chǎn)品在食品加工過程中的危害性，另一方面知曉如何正確選購合格產(chǎn)品;二是宣貫其標準，正確引導，讓生產(chǎn)企業(yè)嚴格按標準生產(chǎn)，嚴守原料進貨關(guān)和成品出廠關(guān)，負起主體責任;三是整頓與食品接觸用不銹鋼制品行業(yè)。監(jiān)管部門應加強監(jiān)督抽查，并對監(jiān)督抽查的結(jié)果進行通報;對需證產(chǎn)品，應嚴格證前審查和證后監(jiān)管職能;四是加大行政案件的查處力度和“黑作坊”、“黑窩點”、“黑工廠”的搗毀宣傳力度，服務(wù)合法企業(yè)，打擊非法生產(chǎn)。（來源：中國質(zhì)量投訴網(wǎng)）