夜市上的美食攤點(diǎn)

在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。而在蘭州，這座西北偏北的城市里，更是用美食征服了很多人的味蕾和心靈。遠在故鄉千萬(wàn)里懷念著(zhù)金城美食的游子、從外地慕名而來(lái)尋訪(fǎng)美食的游客……當夜色降臨，他們共同聚焦在一個(gè)食客的天堂，那便是夜市。聚集著(zhù)各種各樣美味的夜市，現如今是很多人夜生活的選擇，走訪(fǎng)我市網(wǎng)紅“打卡”老酒泉路南關(guān)民族風(fēng)味一條街，記者感受到了這個(gè)老夜市改造后煥發(fā)出的新活力，保持了傳統的美食美味，更是增加了許多文明和時(shí)尚的因素，讓蘭州的食客夜生活更加閃亮，也成為精致蘭州的加分項。

老夜市升級改造 獲得“中華美食街區”稱(chēng)號

說(shuō)到老酒泉路夜市，總是能讓人想到幾個(gè)流口水的小吃。而就在去年夏天，經(jīng)過(guò)全新改造的老酒泉路夜市化身為南關(guān)民族風(fēng)味一條街，改造后的這里以全新姿態(tài)呈現在大眾面前，而就在上個(gè)月又傳來(lái)好消息。南關(guān)民族風(fēng)味一條街獲得“中華美食街區”的殊榮，這也意味著(zhù)南關(guān)民族風(fēng)味一條街的美食和整個(gè)街區將走向更大的舞臺，也是開(kāi)啟了夜市街區民族飲食文化新的征程。

記者了解到，去年經(jīng)過(guò)改造后，夜市街區運營(yíng)情況良好，街區穩定和諧，經(jīng)營(yíng)有序，為了延續夜市品牌，打造夜市街區典范和城市旅游新名片，酒泉路街道聯(lián)合夜市運營(yíng)方特地向世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )提交了“中華民族美食街區”稱(chēng)號申請，經(jīng)過(guò)重重綜合評估考察，.終獲此殊榮。而這個(gè)殊榮夜市國內首批獲得的街區之一。

2019是“甘肅名優(yōu)小吃傳承創(chuàng )新年”，結合這一主題，南關(guān)民族風(fēng)味一條街夜市結合周邊各類(lèi)商圈和本地特色，繼續對夜市進(jìn)行提升改造與完善，開(kāi)展美食系列活動(dòng)，充分挖掘甘肅及西北地區豐富多彩的特色民俗小吃資源和文化資源。積極引進(jìn)精品商戶(hù)、特色商戶(hù)，打造精品業(yè)態(tài)，規范經(jīng)營(yíng)秩序，創(chuàng )新服務(wù)理念，傳承推廣甘肅及西北名優(yōu)特色小吃，將文化沉淀、民族傳統等元素融入夜市，實(shí)現美食與文化的完美結合，充分展示甘肅及西北豐富的文化積淀與人文特征，不斷開(kāi)創(chuàng )出民族飲食文化新局面，打造集特色餐飲、旅游觀(guān)光及民俗文化等元素于一體的蘭州示范樣板夜市和全國知名特色夜市街區，為建設精致蘭州助力。

美食一應俱全 豐富美食豐富夜市“內涵”

3月末的一個(gè)傍晚，在夜色慢慢的“深沉”之中，記者來(lái)到了南關(guān)民族風(fēng)味一條街。華燈初上、夜色璀璨，各色的美食飄散出的陣陣香味已經(jīng)讓人胃口大開(kāi)。甜胚子、灰豆子、釀皮子、涼面、牛奶雞蛋醪糟……夜市上不僅僅有這些極具特色的傳統蘭州美食，還有很多新引進(jìn)的“網(wǎng)紅”美食。像山丹炒撥拉、茶缸串串、網(wǎng)紅奶茶……這些聽(tīng)起來(lái)都讓人垂涎三尺的美食，不僅滿(mǎn)足了過(guò)往食客的需求，同時(shí)也豐富了蘭州的美食文化內涵。

在網(wǎng)紅奶茶的攤點(diǎn)前，帥氣的“奶茶小哥”告訴記者，這里的奶茶不是傳統意義上的奶茶，更是結合蘭州特色的本土“老蘭州奶茶”。不僅僅有傳統意義上的甜味，還結合蘭州人喜歡的油茶等元素，做出了咸味奶茶，也是有別樣的風(fēng)味。炒撥拉的攤點(diǎn)前已經(jīng)排上了隊伍，綠色的青椒、紅色的肉在大廚的翻炒之下顯得格外美味，看著(zhù)這美食，記者的口水都快掉了下來(lái)。網(wǎng)紅店“茶缸串串”前也是人頭攢動(dòng)，一個(gè)特制的大茶缸里，放上了鮮美的湯料。食客們自選菜式在進(jìn)行煮燙，然后蘸料。又像火鍋卻似是串串，而味道更是麻辣鮮香，記者試吃過(guò)之后，感覺(jué)不僅僅滿(mǎn)足了味蕾，更是把美味留在了心間。

南關(guān)民族風(fēng)味一條街負責人米海告訴記者，為了豐富美食文化內涵，在原有傳統美食的基礎上，一方面引進(jìn)省內外一些具有地方特色的美食，比如山丹特色美食炒撥拉；另一方面，進(jìn)行大膽的創(chuàng )新發(fā)展，引進(jìn)了一些網(wǎng)紅美食，像深受食客喜愛(ài)的茶缸串串、蘭州老奶茶等，通過(guò)應有盡有的美食，豐富美食產(chǎn)業(yè)，打通蘭州旅游業(yè)發(fā)展。

管理和環(huán)境都升級 夜市“市井”變“市景”

告別從前人們印象中夜市的臟亂，如今再次走進(jìn)南關(guān)民族風(fēng)味一條街，可以看到這條街整體以仿古建筑風(fēng)格為主基調，別具特色的景觀(guān)墻、木質(zhì)仿古牌坊、干凈的大理石路面、排列整齊的垃圾桶……這些外部元素，讓南關(guān)民族風(fēng)味一條街別具特色，同時(shí)，這里的每一位攤主都佩戴口罩、手套，優(yōu)良的環(huán)境衛生以及食品衛生，讓這條街每天從下午十八時(shí)開(kāi)始，直到深夜，總是熙熙攘攘，熱鬧無(wú)比。

“我常常和閨蜜來(lái)這里品嘗美食，還帶很多外地的朋友來(lái)過(guò)，他們都是對這里贊不絕口。”24歲的王倩告訴記者，“這里不僅有讓人垂涎三尺的各色美食，而且干凈整潔的環(huán)境衛生讓人可以盡情的坐在這里享受美食。”“我喜歡這條街區，因為這里不僅有吃又有喝，同時(shí)，它還彌漫著(zhù)市民生活的氣息和無(wú)拘無(wú)束的氛圍。它承載都市民俗文化，也記錄市民生活特征。”市民劉女士這樣對記者說(shuō)道，“作為一條美食街區，環(huán)境衛生決定著(zhù)食客的數量，也影響著(zhù)城市文化內涵。”米海說(shuō)道，“我們重點(diǎn)對美食街路面、地下管廊、架空線(xiàn)纜、上下水管網(wǎng)、油污分離、用電等設施進(jìn)行改造，對兩側樓宇外立面進(jìn)行保溫、美化、亮化，以提升景觀(guān)以及商鋪門(mén)頭，打造成旅游景點(diǎn)，讓它成為居民與游客的旅居生活空間。”

“市井”變“市景”，當老夜市邂逅新文明、引進(jìn)新元素、并且在做好傳承老風(fēng)味、環(huán)境食品安全等問(wèn)題上苦下功夫。夜市變得越來(lái)越好，也正在煥發(fā)出新的風(fēng)采和魅力，成為夜市街區新典范，也吸引著(zhù)八方客，成為精致蘭州的新名片。

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